Sałatka śledziowa z burakami

Składniki (około 6 porcji):

• 500 g osączonych filetów ze śledzia
• 1 kwaśne jabłko
• 2 kiszone ogórki
• 3 ziemniaki
• 2 buraki
• 2 jajka
• garść posiekanych orzechów włoskich
• garść rodzynek
• sok z 1/2 cytryny
• pieprz
• sól
• 2 ząbki czosnku

na sos:

• 3 łyżki śmietany
• 2 łyżki majonezu
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

Śledzie pokroić w centymetrowe kwadraty.
Ziemniaki i buraki ugotować osobno bez obierania ze skóry. Dla lepszego smaku wodę osolić i dodać po ząbku czosnku.
Jajka ugotować na twardo.
Jabłko umyć, usunąć gniazdo nasienne, pokroić w kostkę, a na koniec skropić sokiem z cytryny.
Ugotowane ziemniaki i buraki pozbawić skórek i skroić w kostkę podobnie jak śledzie.
Kiszone ogórki pokroić na drobne kawałki.
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, dodać orzechy i rodzynki, całość przyprawić pieprzem.
Obraną i posiekaną cebulę dodać do sałatki, a na koniec na tarce na grubych oczkach zetrzeć jajko.
Sos:
Majonez wymieszać ze śmietaną, dodać pieprz i sól do smaku, a następnie starannie wymieszać.
Sałatkę polaną sosem wstawić do lodówki na 40 minut.

• Oryginalny przepis: Regionalna Kuchnia Polska. Pomorze i Kaszuby, s.5, O-press sp. z o. o.