Ciasto krakersowe z wiórkami kokosowymi

Składniki (blacha 20x30):

• 1 l mleka
• 60 g mąki pszennej
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 300 g miękkiego masła
• 2 żółtka
• 200 g cukru
• 2 cukry wanilinowe
• 300 g wiórków kokosowych + do posypania
• 2-3 paczki krakersów (po 180 g)*

*Można zrobić więcej lub mniej warstw, na większej lub mniejszej formie.
Ja użyłam tylko 2 paczek krakersów, ciasto zrobiłam na formie około 20x25 cm, wyszły 4 warstwy.

Przygotowanie:

750 ml mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym.

Z resztą mleka dokładnie wymieszać mąkę pszenną i ziemniaczaną i wlewając powoli do gotującego się mleka z cukrem, energicznie mieszać, aż powstanie gęsty budyń. Uważać, żeby się nie przypalił.

Budyń odstawić do ostygnięcia.

Masło i żółtka utrzeć na puszystą masę, dodać zimny budyń. Na koniec dodać wiórki i wymieszać ręcznie lub mikserem.

Na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć krakersy, następnie pokryć je częścią masy (niezbyt grubo), podobnie układać kolejne warstwy, kończąc warstwą z masy.

Wierzch posypać wiórkami lub migdałami.

Wstawić do lodówki na kilka godzin.