Sałatka makaronowa z mango

Składniki:

• 250 g cienkiego makaronu
• 2 łyżki oleju
• 4 cebule dymki
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryczka chili
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 dojrzałe mango
• 50 g solonych orzeszków ziemnych
• 4 łyżki masła orzechowego
• 100 ml mleczka kokosowego
• 1 łyżka przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

Makaron ugotować.

Na patelni rozgrzać olej, a następnie dodać pokrojone w krążki cebule, zmiażdżony czosnek, pozbawioną pestek i drobno posiekaną chilli i pozostałe papryki pokrojone w paski.
Smażyć 2-3 minuty.

Następnie dodać odsączony makaron i pokrojone w plasterki mango.
Podgrzać 2 minuty.

Sałatkę ułożyć na talerzach i posypać orzeszkami ziemnymi.

Zmieszać masło orzechowe, mleczko kokosowe, przecier pomidorowy i powstałym sosem polać sałatkę.

• Oryginalny przepis: Z Kuchennej Półeczki. Dania z woka. 2010, s. 254, Wydawnictwo Olesiejuk Sp. z o.o.

Kurczak z kminkiem i bakłażanem

Składniki:

• 5 łyżek oleju
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka nasion kminku
• 1 łyżka curry w proszku
• 1 łyżka papryki w proszku
• 500 g filetów z kurczka
• 1 bakłażan
• 4 pomidory
• 100 ml bulionu drobiowego
• 1 łyzka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 150 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka mięty

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju.

Dodać zmiażdżony czosnek, ziarna kminku, curry i paprykę i smażyć przez minutę.

Wlać resztę oleju, dodać pokrojonego w paski kurczaka i dalej smażyć przez 5 minut.

Dodać pokrojonego w kostkę bakłażana, skrojone w ćwiartki pomidory, bulion i całość doprowadzić do wrzenia.

Dusić na małym ogniu przez 20 minut.

Wlać sok z cytryny, dodać sól, jogurt i podgrzewać przez 5 minut, mieszając.

Po wyłożeniu do miseczek posypać posiekaną miętą.

• Oryginalny przepis: Z Kuchennej Półeczki. Dania z woka. 2010, s. 74, Wydawnictwo Olesiejuk Sp. z o.o.

POMYSŁY # Ciasteczka reniferki

Piszinger

Składniki:

• 1 opakowanie suchych wafli
• 1 szklanka cukru
• 200 g masła
• pół szklanki mleka
• 1 szklanka pełnego mleka w proszku
• 3 łyżki kakao
• 1 szklanka orzechów włoskich
• powidła śliwkowe
• 100 g herbatników

Przygotowanie:

Masło rozpuścić z cukrem, dodać mleko oraz pół szklanki mleka w proszku, dokładnie wymieszać.

Otrzymaną masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao i drobno rozdrobnione orzechy i podgrzewać aż zgęstnieje.

Do drugiej dodać pozostałą część mleka w proszku oraz rozdrobnione herbatniki i również podgrzewać do zgęstnienia.

Masy i powidła rozsmarować warstwami na waflach. Ułożone piętrowo wafle wstawić do lodówki, żeby całość stężała i dała się łatwo kroić.

• Oryginalny przepis: Wydanie specjalne Nasza Historia. Kuchnia, 1/2015, s. 83, Polskapresse sp. z o. o.

Wegańskie naleśniki

Składniki (około 6 naleśników):

• 1 szklanka (o pojemności 250 ml) mąki pszennej
• 1/3 szklanki zmielonych płatków owsianych*
• 1 szklanka mleka roślinnego**
• 3/4 szklanki wody gazowanej 
• szczypta soli
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Dokładnie, ale szybko wymieszać wszystkie składniki. 
Zbyt długie miksowanie/mieszanie spowoduje, że później naleśniki będą "gumowe".  

Odstawić ciasto na około 20 minut, żeby "odpoczęło".

Po tym czasie, jeśli ciasto będzie zbyt gęste, dolać odrobinę wody, dokładnie wymieszać.

Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju, a następnie wylewać odpowiednią ilość ciasta. Smażyć z jednej, a następnie z drugiej strony. 

Naleśniki należy przekręcać dość ostrożnie, ponieważ mogą mieć tendencję do rwania, ale przy odrobinie wprawy uda się przewracać je w całości. :)


*Górskie płatki owsiane zmielone na drobny proszek w młynku do kawy/malakserze.
**Użyłam mleczka kokosowego z puszki, można użyć każdego mleka roślinnego

• Oryginalny przepis i wskazówki pochodzą ze strony JADŁONOMIA.

Brownie z gruszkami

Składniki (tortownica o średnicy 25 cm):

• 250 g gorzkiej czekolady

• 100 g masła

• 120 g cukru

• 120 g mąki

• 3 jajka

• 1 duża gruszka obrana i pokrojona w plasterki

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

Czekoladę i masło umieścić w jednym naczyniu i roztopić w kąpieli wodnej i dokładnie wymieszać. Odstawić.

Jajka i cukier zmiksować. Dodać mąkę, ponownie krótko zmiksować. Czekoladę dodawać powoli do masy jajecznej, powoli miksując.

Przeleć do formy, na wierzchu ułożyć kawałki gruszki.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec około 25 minut.

Pstrąg z piekarnika w sosie sojowo-imbirowym

Składniki (dla 2 osób):

• 2 wypatroszone pstrągi
• łyżka słodkiego sosu chilli
• łyżka sosu sojowego
• łyżka oleju

Sos:

• 20 g startego imbiru
• 100 ml sosu sojowego
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 1 pęczek cebuli dymki
• 2 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

Ryby ponacinać w poprzek z obu stron kilka razy i natrzeć je mieszanką sosu chilli, sosu sojowego oraz oleju. Wstawić do lodówki na godzinę.

Wstawić pstrągi do piekarnika. Piec przez 20 min. w temp. 200 stopni C aż się zrumienią.

W rondelku zagotować składniki sosu. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż zgęstnieje.

Upieczone ryby położyć na półmisku, polać sosem i posypać dymką.

• Oryginalny przepis: Grillowy Pomocnik Tesco, 2015

Pancakes

Składniki (około 12 sztuk):

• 200 g przesianej mąki
• 45 g cukru pudru
• 250 ml maślanki
• 50 g masła
• 2 jajka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Przygotowanie:

Masło rozpuścić w rondelku. 

Wszystkie składniki włożyć jednocześnie do misy miksera i zmiksować na jednolitą masę.
Jeśli nie chcemy używać miksera, wystarczy dokładnie wymieszać wszystko trzepaczką do jajek.

Smażyć na suchej, rozgrzanej patelni. 
W czasie smażenia zmniejszyć ogień, ponieważ przy zbyt dużym ciasto z zewnątrz się przypali, a w środku będzie surowe. Cierpliwie trzeba próbować i "wyczuć", kiedy pancake jest idealny. 

Przewracać na drugą stronę, kiedy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki.

Podawać np. z syropem klonowym, miodem, jogurtem, owocami.

Deser bananowo malinowy

Składniki (na jedną porcję):

• banan
• garść malin*
• świeże liście mięty

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować, przed podaniem schłodzić.

*dobrze sprawdzają się mrożone

PSTRYK! #8 Koktajl truskawka&arbuz

Składniki: dowolna ilość truskawek i arbuza (u mnie pół na pół), opcjonalnie świeże liście mięty. Przygotowanie: Wszystkie składniki zmiksować/zblendować. Podawać schłodzone.