Ale Meksyk...! - Carnitas

Prawdziwy mężczyzna długo na makaronie i pierogach nie pociągnie.
Sałata zadowala go tylko chwilowo, a po naleśniku rozgląda się za czymś kolejnym do przekąszenia.
Prawdziwy mężczyzna żądny jest mięsa i jakiegoś konkretu na talerzu.
Zaczynam to rozumieć, kiedy w odpowiedzi na pytanie: Co zjadłbyś na obiad?, słyszę: Obojętnie co, byle mięso. :)
A brzmi to jak desperackie "byle WRESZCIE to było jakieś mięso!".:)


Ja, jako homo zjadacz makaronu sapiens, bywam odporna na tego typu mięsne sugestie, jednak kiedy już widzę, że delikwent popada nieomalże w depresję, a w oczach zamiast źrenic pokazują się schabowe albo pieczone kurczaki, nie pozostaje mi nic innego, tylko działać. :)

Oryginalny przepis na carnitas zaczerpnęłam z książeczki Kuchnia meksykańska, Marlena Spieler. Ten tutaj jest odrobinkę zmodyfikowany.
 A pomysł na ziemniaczki podpatrzyłam u Marty (klik) :)


Składniki (na carnitas):

• 1 kg wieprzowiny
• 2 posiekane cebule
• 1 cała główka czosnku, przekrojona na połowy (nie trzeba jej obierać)
•  pół łyżeczki mielonego kminku
• 2 liście laurowe
• olej roślinny do smażenia
• sól i pieprz
• około litr bulionu warzywnego
• opcjonalnie - marchew, korzeń pietruszki (obrane i w mniejszych kawałkach)

Przygotowanie:
Do garnka z grubym dnem włożyć wieprzowinę, cebulę, czosnek, liście laurowe, marchew, pietruszkę i kminek. Zalać bulionem, w razie potrzeby dopełnić wodą tak, aby wszystko było zakryte.
Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień.
Gotować przez około 2 godziny, do momentu, kiedy mięso będzie miękkie. Następnie zdjąć z ognia i odstawić, żeby mięso ostygło w wywarze.
Później wyjąć mięso z wywaru, pokroić na kawałki i posypać sola i pieprzem. Odlać około 400 ml gotowego wywaru i zachować go.
Mięso należy podsmażać przez około 15 minut na patelni z grubym dnem. Następnie dodać wcześniej odlany wywar, można też wrzucić kawałki marchwi i pietruszki, jeśli też je gotowaliśmy.
Wywar należy odparować, a mięso  smażyć jeszcze przez około 15 minut pod przykryciem.
Pamiętać, żeby od czasu do czasu przemieszać.

Tak przygotowane mięso można podawać z ryżem, fasolą albo salsą, można też ozdobić paskami chili.
Ja tym razem zdecydowałam się na połączenie z pieczonymi ziemniaczkami.