Sajgonki

Sajgonki nie są skomplikowane w przygotowaniu, więc śmiało możemy zrobić je w domu. Są dobrym pomysłem na imprezową przekąskę. Podajemy je z surówkami, sosem sojowym lub słodkim sosem chili.
Można również zrobić wersję niesmażoną w głębokim tłuszczu. Wówczas mięso smażymy na patelni wcześniej razem z cebulą i marchewką, całość mieszamy tak jak w przepisie niżej (ja rezygnuję również z dodania jajek), a później zawijamy w papier ryżowy i tak podajemy. 

Składniki (na 12 sztuk):

• 12 sztuk okrągłego papieru ryżowego
• 200 g mielonego mięsa wołowego (lub mieszanego wieprzowego i wołowego)
• 50 g makaronu ryżowego
• 1 średniej wielkości cebula
• 1 marchewka 
• 2 jajka 
• 2 ząbki czosnku 
• 3 liście kapusty pekińskiej 
• pęczek szczypiorku 
• pół pęczka natki pietruszki 
• 2 łyżki sosu rybnego (lub sojowego) 
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku  
• świeżo mielony czarny pieprz 
• olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Makaron przygotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, następnie pokroić na mniejsze, około 1-centymetrowe kawałki. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać, marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, kapustę pekińską, natkę pietruszki i szczypiorek drobno pokroić. 
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek, zeszklić, a następnie dodać marchew i mieszając, smażyć około minutę. 
Dodać imbir, ostrą paprykę i sos rybny. Smażyć jeszcze minutę. Odstawić, przestudzić, a następnie dodać do mięsa (surowego) razem z kapustą, makaronem, natką, szczypiorkiem i jajkami. Dokładnie wymieszać. 
Przyprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Papier ryżowy umieścić na kilka sekund w naczyniu z letnią wodą, a następnie rozkładać na desce. Na każdym krążku układać pełną łyżkę nadzienia, zwijać w rulony (na opakowaniu najczęściej jest instrukcja, jak to zrobić), a następnie smażyć na mocno rozgrzanym głębokim tłuszczu aż do zrumienienia. 
Podawać z surówką z kapusty pekińskiej i marchewki, słodkim sosem chili, sosem sojowym.