Curry z papryką i brokułem

Składniki:

• łyżka oleju roślinnego
• 2 cebule
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 2 łyżki tajskiej czerwonej pasty curry
• 250 ml bulionu warzywnego
• 400 ml mleczka kokosowego
• 2 brokuły
• 2 czerwone papryki
• sok wyciśnięty z jednej cytryny lub limetki
• cukier trzcinowy
• opcjonalnie: sos rybny do smaku
• do ozdoby: pęczek bazylii
• do podania: ryż jaśminowy 

Przygotowanie:

W garnku rozgrzać olej, dodać pokrojone w łódki cebule, starty imbir i pastę curry. Smażyć przez minutę.
Wlać bulion i mleczko kokosowe, zagotować. Dodać pokrojone w różyczki brokuły i gotować około 5 minut. Dodać pokrojone w paski papryki i gotować pod przykryciem do miękkości. Doprawić sokiem z cytryny lub limetki, cukrem i sosem rybnym. Podawać przybrane listkami bazylii.

• Oryginalny przepis: Tesco Magazyn, nr 16/wiosna 2015, s.62-63, Tesco Polska Sp. z o.o.