Kurczak z kminkiem i bakłażanem

Składniki:

• 5 łyżek oleju
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka nasion kminku
• 1 łyżka curry w proszku
• 1 łyżka papryki w proszku
• 500 g filetów z kurczka
• 1 bakłażan
• 4 pomidory
• 100 ml bulionu drobiowego
• 1 łyzka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 150 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka mięty

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju.

Dodać zmiażdżony czosnek, ziarna kminku, curry i paprykę i smażyć przez minutę.

Wlać resztę oleju, dodać pokrojonego w paski kurczaka i dalej smażyć przez 5 minut.

Dodać pokrojonego w kostkę bakłażana, skrojone w ćwiartki pomidory, bulion i całość doprowadzić do wrzenia.

Dusić na małym ogniu przez 20 minut.

Wlać sok z cytryny, dodać sól, jogurt i podgrzewać przez 5 minut, mieszając.

Po wyłożeniu do miseczek posypać posiekaną miętą.

• Oryginalny przepis: Z Kuchennej Półeczki. Dania z woka. 2010, s. 74, Wydawnictwo Olesiejuk Sp. z o.o.