Rodopska banica

Kuchnia bułgarska była mi dotąd nieznana. Kiedy w moje ręce trafiła książka Podróże kulinarne: kuchnia bułgarska, od razu znalazłam kilka przepisów, które mnie zainteresowały. Upatrzyłam sobie przede wszytskim receptury na bułgarskie słodkości, jednak przygodę z tą kuchnią postanowiłam zacząć od zrobienia banicy. 

Nadzienie składa sie z ryżu, fety, masła i jajek. Całość zawija się w cienkie ciasto i piecze w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Nie wiem dokładnie, z jakimi dodatkami banicę jedzą Bułgarzy, jednak ja polecam jedzenie jej na przykład z mieszanką sałat polaną sosem.

Składniki:

ciasto:

• 200 g mąki
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 6 łyżek wody
• masło do wysmarowania formy

nadzienie:

• 200 g ryżu
• 100 g masła
• 3 jajka
• 250 g sera feta

Przygotowanie:

Ryż ugotować, wymieszać z masłem.

Przestudzić, połączyć z jajkami i rozkruszonym serem.

W razie potrzeby doprawić solą.


Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

Z mąki, wody, octu i soli wyrobić gładkie, twarde ciasto.

Ciasto podzielić na 2 części - jedną nieco większą od drugiej, posmarować olejem i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut.

Ciasto rozwałkować na 2 okrągłe, cienkie placki - jeden większy, drugi mniejszy.

Formę do pieczenia o średnicy 25 cm nasmarować masłem.

Na spód formy wyłożyć większy placek, w taki sposób, aby ciasto zachodziło na ścianki naczynia. Wyłożyć nadzienie i przykryć mniejszym plackiem, w razie potrzeby zagiąć do środka wystające części placka, którym wyłożona jest forma, żeby nie odstawały.

Piec około 30 minut.