Słodkości z warzywnym dodatkiem

A to ci dopiero! :) Warzywa w słodyczach - takiego eksperymentu jeszcze nie robiłam. Akcja zorganizowana przez chantel tak bardzo mnie zaintrygowała, że postanowiłam zaryzykować. Przy okazji okazało się, że w tym moim całym warzywno - cukierniczym szaleństwie mogę również wziąć udział w akcji muffinkowej, której pomysłodawczynią jest domaskowa. Dwie pieczenie na jednym ogniu. :)






Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• szklanka cukru
• 1 i 1/2 szklanki startej marchewki
• 2/3 szklanki oleju
• 1/2 szklanki soku pomarańczowego
• 3 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki płatków migdałowych

Przygotowanie:

Białka z dodatkiem soli ubić, a następnie stopniowo dodawać cukier i żółtka (najlepiej na przemian - trochę cukru, żółtko, trochę cukru...).

Zmniejszyć obroty miksera i powoli dodawać mąkę zmieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia.

Na koniec wlewamy olej i sok pomarańczowy, a następnie dodajemy marchew i płatki migdałowe.

Przelać do foremek lub na blaszkę, piec w 180 stopniach.

Na wierzchu można ozdobić migdałami i/lub plastrami marchewki.

Z podanych składników zrobiłam 10 muffinek oraz małe ciasto na blaszce o wymiarach 20x20cm .
Muffinki były gotowe  po 15 minutach, ciacho po około 35.