Żółte pierożki ze szpinakiem i białym serem

Nie da się ukryć, że uwielbiam pierogi - zarówno jeść, jak i lepić. Wielką frajdę sprawia mi ekserymentowanie. Pierogi ze szpinakiem zna chyba każdy. Ale żółte pierożki ze szpinakiem nie są już taką oczywistością dla wszytskich. :) 

Żółty kolor ciasta uzyskałam dzięki dodatkowi kurkumy. Jeśli nie przemawia do Was taka wariacja na temat pieroga - po prostu zrezygnujcie z barwnika.

Gwarantuję, że ciasto z tego przepisu jest naprawdę godne polecenia. A może również pokusicie się o jakieś eksperymenty z kolorem? :)

Składniki (na 46 pierogów*):

ciasto:

• 380g mąki pszennej ( 2 szklanki o pojemności 330ml) + do podsypania
• 330 ml gorącej wody 
• 1-2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka masła

farsz:

• 200g mrożonego szpinaku
• 200g chudego twarogu
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka czosnku granulowanego
•  sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Szpinak wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą. Kiedy ze szpinaku odparuje nadmiar wody, dodać łyzkę masła i dusić około 1-2 minuty pod przykryciem, a później jeszcze minutę bez przykrycia.

Dodać płaską łyżkę czosnku granulowanego, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.

Dodać twaróg, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić.


Mąkę, kurkumę, sól i masło umieścić w dużym naczyniu i zalać gorąca wodą. Mieszać najpierw przy pomocy dużej łyżki, a później wyjąć na blat posypany mąką i zagniatać do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ciasto podzielić na 4 mniejsze kawałki, wałkować na cienkie placki, w razie potrzeby podsypując mąką.

Wycinać kółka foremką lub szklanką, następnie nakładać na środek farsz i zlepiać.

Wrzucać do garnka z wrzącą i osoloną wodą, wyjmować od razu, kiedy wypłyną.



*Ja wycinałam kółka foremką o średnicy 7cm - wyszło mi 46 pierogów.