Dorsz na pieczonych pomidorkach koktajlowych

Pieczone warzywa to mój ulubiony dodatek do wszelakiego rodzaju dań mięsnych i ryb, z pieczonych warzyw można też przygotowywać świetne zupy kremy.

Dzisiaj prezentuję połączenie dorsza z pomidorkami koktajlowymi.

Pomidorki są jedynie skropione oliwą i oprószone solą morską, dorsz zaś wymaga nieco dłuzszego czasu oczekiwania - należy marynować go w oliwie połączonej z przyprawami przez minimum 3 godziny.

Żródło: Luźna inspiracja przepisem Roberta Sowy na pieczonego dorsza.

Składniki ( dla 3 osób):

pomidorki:

• 500 g pomidorków koktajlowych
• oliwa do skropienia pomidorków
• sól morska
• opcjonalnie: listki bazylii

dorsz:

• 3 filety z dorsza - każdy po około 200 g
• sól

marynata:

• 60 ml oliwy z oliwek
• sok z 1/3 cytryny
• kilka liści bazylii
• natka pietruszki
• ząbek czosnku
• 1/3 łyżeczki białego pieprzu
• gałązka rozmarynu
• gałązka tymianku

Przygotowanie:

Z podanych składników przygotować marynatę, którą natrzeć każdy umyty i oczyszczony kawałek dorsza.

Dorsza umieścić w szklanej misce, zalać pozostałą marynatą, przykryć naczynie folią spożywczą i odstawic do lodówki na około 3 godziny.

Piekarnik rzgrzać do 200 stopni C.
Pomidorki przepołowić, ułożyć na blaszce, skropić oliwą, oprószyć solą morską, dodatkowo można wymieszać je z porwanymi liśćmi bazylii. Piec w rozgrzanym piekarniku około 30 minut.
Wyjąć i zawinąć w folię aluminiową (matowa stroną na zewnątrz).

Piekarnik ustawić na 180 stopni.
Dorsza wyjąć z marynaty, ułożyć na blaszce, lekko oprószyć solą i piec w rozgrzanym piekarniku około 20 minut.

Pomidorki ułożyc na talerzach, na wierzchu położyć kawałek dorsza.