Pierogi z kurczakiem i ananasem

Wiem, wiem, to już staje się nudne. Znowu pierogi. :) Ale co ja na to poradzę, że tak je uwielbiam?

Nie zrażam się myślą, że zrobienie ich wymaga czasu i cierpliwości. Dla mnie to przyjemność.

Dzisiaj pierogi w nieco innym kształcie niż zazwyczaj, zrobione z dwóch kółeczek zlepionych razem i ozdobionych fantazyjną falbanką, którą dopiero niedawno nauczyłam się robić. :)

Składniki (na 20 podwójnych pierogów*):

ciasto:

• 250 g mąki
• 150 ml wody
• łyżeczka masła
• szczypta soli

farsz:

• 340 g piersi z kurczaka
• 100 g ananasa z puszki
• 50 g fety
• łyżka oliwy
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Ze wszystkich podanych składników zagnieść gładkie ciasto, w razie potrzeby podsypywać mąką.

Z ciasta uformować kulę, włożyć ją do miski. Miskę przykryć lekko zwilżoną ściereczką i odstawić przynajmniej na kilkanaście minut.

Kurczaka pokroić na małą kosteczkę. Za duża kostka będzie utrudniała zlepianie pierogów.Oprószyć kawałki kurczaka solą i pieprzem.


Na patelni rozgrzać oliwę, usmażyć kurczaka, zdjąć z ognia, dodać drobno pokrojonego ananasa (tak jak w przypadku kurczaka, mają to być małe kawałki) i pokruszoną fetę. Wymieszać.

Ciasto podzielić na 2 mniejsze części, jedną część odłożyć i przykryć wilgotną ściereczką, żeby nie wysychała.

Drugą część ciasta rozwałkować na placek o grubości około 2mm. Z ciasta wycinać kółeczka. Można robić to szklanką lub foremką. Pozostałe skrawki ciasta dolepić do odłożonego ciasta i przykryć ściereczką.

Wycięte kółeczka lekko rozciągać palcami, układać na nich po pełnej łyżeczce farszu, kłaść drugie kółeczko i zlepiać.
Pierogi będą się lepiej sklejać, jeśli farsz będziemy układać na spodniej części wyciętego kółeczka (czyli na tej stronie, która leżała na stolnicy). Jeśli jednak pierogi za bardzo wyschły i nie chcą się sklejać, należy lekko zwilżyć brzegi wodą i wtedy zlepiać.

To samo wykonać z drugą partią ciasta.

Pierogi, które czekają na gotowanie należy przykryć wilgotną ściereczką, żeby nie obsychały.

Pierogi gotować przez chwilę w lekko osolonej gotującej się wodzie. Wyjmować chwilę po tym, jak wypłyną na powierzchnię.

Najlepiej jest wyciąć wiekszą ilość kółek i robić z nich pierogi. W taki sposób unikniemy sytuacji, że zabrakło lub zostało nam farszu. Z jednego przepisu, pomimo dokładnych instrukcji, różnym osobom wychodzi różna ilość pierogów, dlatego lepiej rozkładać farsz od razu na większej partii kółek. Wtedy od razu widać, czy możemy kłaść więcej czy mniej farszu.

* Wycinane foremką o średnicy 7 cm.

♥ Odwiedź również dział pierogowy: PIEROGI I SPÓŁKA :)

Pierogi z ricottą i suszonymi pomidorami

Dział pierogowy rośnie w siłę. :) Dzisiaj zapraszam na pierogi z ricottą, suszonymi pomidorami, fetą i bazylią.

Kiedy niedawno pokazywałam pierogi z botwinką i fetą, skorzystałam z innego rodzaju ciasta. I choć nie wykluczam kolejnych eksperymentów, to zawsze wracam do przepisu, którego nauczyła mnie babcia. :)

Mąka, gorąca woda, odrobina masła i szczypta soli to niezawodna receptura, którą wszystkim polecam. :)

Składniki (na około 25 pierogów*):
farsz:

• 220 g ricotty
• około 80 g suszonych pomidorów (z marynaty z oleju)
• około 8 dużych liści bazylii
• 70 g fety

ciasto:

• 170 g mąki
• 125 ml gorącej wody
• szczypta soli
• łyżeczka masła

Przygotowanie:

Ze wszystkich podanych składników zagnieść gładkie ciasto, w razie potzreby podsypywać mąką.

Z ciasta uformować kulę, włożyć ją do miski. Miske przykryć lekko zwilżoną ściereczką i odstawić przynajmniej na kilkanaście minut.

Pomidory odsączyć, pokroić na drobne kawałki, liście bazylii ułożyć jeden na drugim, zwinąć w rulon i pociąć w paseczki.

Ricottę wymieszać dokładnie z pokruszoną fetą, dodać pomidory i bazylię, ponownie wymieszać. Odstawić.

Ciasto podzielić na 2 mniejsze części, jedną część odłożyć i przykryć wilgotną ściereczką, żeby nie wysychała.

Drugą część ciasta rozwałkować na placek o grubości około 2mm. Z ciasta wycinać kółeczka. Można robić to szklanką lub foremką. Pozostałe skrawki ciasta dolepić do odłożonego ciasta i przykryć ściereczką.

Na wycięte kółeczka układać po łyżeczce farszu i zlepiać.
Pierogi będą się lepiej sklejać, jeśli farsz będziemy układać na spodniej części wyciętego kółeczka (czyli na tej stronie, która leżała na stolnicy). Jeśli jednak pierogi za bardzo wyschły i nie chcą się sklejać, należy lekko zwilżyć brzegi wodą i wtedy zlepiać.

To samo wykonać z drugą partią ciasta.

Pierogi, które czekają na gotowanie należy przykryć wilgotną ściereczką, żeby nie obsychały.

Pierogi gotować przez chwilę w lekko osolonej gotującej się wodzie. Wyjmować chwilę po tym, jak wypłyną na powierzchnię.


Najlepiej jest wyciąć wiekszą ilość kółek i robić z nich pierogi. W taki sposób unikniemy sytuacji, że zabrakło lub zostało nam farszu. Z jednego przepisu, pomimo dokładnych instrukcji, różnym osobom wychodzi różna ilość pierogów, dlatego lepiej rozkładać farsz od razu na większej partii kółek. Wtedy od razu widać, czy możemy kłaść więcej czy mniej farszu.


* Wycinane foremką o średnicy 7 cm.

Pierogi z botwinką i fetą

Pierogi z botwinką i fetą to coś dla osób lubiących słone potrawy. Feta zdziałała tutaj swoje. :) Tym razem postanowiłam zrobić nieco inne ciasto niż zazwyczaj. Do tej pory trzymałam się przepisu: mąka, woda, sól, masło. Nigdy nie dodawałam jajka. Teraz wykorzystałam pzrepis z książki Pierogi, kluski, knedle, wyd. Prószyński Media, 2012,  gdzie do ciasta dodaje się żółtko. Przyznam, że się nie zawiodłam i ciasto wyszło naprawdę dobre. :) 

Zajrzyjcie również do działu PIEROGI I SPÓŁKA. :)

Składniki (około 45 pierogów):

ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• żółtko
• 2 łyżki masła
• 250 ml szklanki letniej przegotowanej wody
• sól

farsz:

• około 300 g botwinki
• 270 g fety
• łyżka masła
• świeżo mielony czarny pieprz
• łyżka listków świeżego tymianku (lub więcej)

Przygotowanie:

Botwinkę umyć, drobno posiekać (oddzielnie listki i łodyżki).

Na patelni rozgrzać łyżkę masła, wrzucić pokrojone łodyżki. Dusić pod przykryciem kilka minut (około 5), nastepnie dodać pokrojone listki i dusić kolejne 7 minut, od czasu do czasu mieszając.

Zdjąć z ognia. Do botwinki dodać pokruszoną fetę, wymieszać. Doprawić pieprzem, dodać listki tymianku. Wymieszać.

Na blat/stolnicę przesiać mąkę, dodać żółtko, masło, szczyptę soli. Stopniowo dodając mąkę, wyrabiać ciasto.

Kiedy ciasto będzie już gładkie i elastyczne, należy przykryć je ściereczką i pozostawić tak na kilkanaście minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na cienki placek i szklanką lub foremką wycinać krążki.

Na środek każdego krążka nakładać farsz i zlepiać pierogi.

Zagotować lekko osoloną wodę. Wrzucać do niej pierogi i gotować jeszcze przez chwile po wypłynieciu na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.