Placuszki ziemniaczane z wędzoną makrelą

Przepis autorstwa Pascala, który znaleźć można w Kuchni Lidla. Mnie urzekło w nich najbardziej to, że placki ziemniaczane mogą być tak eleganckie. Na co dzień też można jeść coś, co wygląda wyjatkowo.Placuszki te, dzięki dodatkowi piany z białek są niezwykle puszyste i lekkie, dlatego też nie poprzestaje się na jednym. :)  Smaki swietnie ze sobą współgrają i nawzajem się uzupełniają.




Składniki (na 14 placuszków):

• około 600 g ziemniaków
• pół pęczka koperku + do dekoracji
• 70 g mąki
• 150 ml śmietany 30%
• 3 jajka
• 4 łyżki oliwy lub oleju
• 1 cytryna
• sól
• pieprz
• wędzona makrela
• kawior z wodorostów do dekoracji

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze części i ugotować.

Białka z 2 jajek wbić do miski, dodać szczyptę soli i ubić na sztywno.

Ziemniaki odcedzić, wrzucić z powrotem do garnka i za pomocą blendera ręcznego zmiksować, robiąc purée.

Do garnka z ziemniakami dodać mąkę i jedno całe jajko, całość wymieszać i odstawić.

Przygotować sos. 110 ml śmietany wlać do miski, ubić na sztywno, dodać sok z połówki cytryny, delikatnie wymieszać.
Same listki z dwóch gałązek koperku drobno pokroić i dodać do sosu. Doprawić pieprzem i solą, wymieszać. Sos schować do lodówki.

Do purée dodać  40 ml śmietany, sól i pieprz i wymieszać. Następnie dodać ubite białka i  bardzo delikatnie wymieszać.

Z makreli wyciągnąć ości, odciąć głowę, za pomocą noża wyciągnąć ości brzuszne i odciąć ogon.

Na patelnię wlać oliwę z oliwek i rozgrzać.

Za pomocą 2 łyżek formować z purée małe placuszki.

Upieczone placuszki wykładamy na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, a  następnie zawinąć w folię aluminiową, żeby nie ostygły.

Filet z makreli pokroić na mniejsze części.

Placki odwinąć z folii, smarować sosem, na każdym placku układać kawałek makreli, dekorować kawiorem z wodorostów i koperkiem.