Pieczone ziemniaczki z sosem z gorgonzoli

Zupełnie zwykłe pieczone ziemniaczki z niezwyczajnym, lecz bardzo łatwym do zrobienia sosem z gorgonzoli.

♥ Inne przepisy z gorgonzolą: makaron z gorgonzolą i brokułami, mini serniczki.

♥ Przepisy z ziemniakami znajdziecie TUTAJ.

Składniki (na 4 porcje):

• 1 kg młodych ziemniaków
• oliwa z oliwek do skropienia
• sól morska
  

sos:

• 150g gorgonzoli
• 50ml śmietanki 30%

do podania:

• świeże listki bazylii 
• świeżo mielony kolorowy pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.

Ziemniaczków nie obierać, tylko bardzo dokładnie wyszorować, a następnie osuszyć i przełożyć do naczynia żaroodpornego/blaszki, skropić oliwą i oprószyć sola morską, nie przykrywać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 45 minut.

Gorgonzolę i smietankę umieścić w garnku o grubym dnie i gotować na wolnym ogniu, mieszając trzepaczką do jajek aż do rozpuszczenia gorgonzoli.

Ciepłe ziemniaczki polać sosem, udekorować listkami bazylii i oprószyć świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Można też przekrajać ziemniaczki na pół (ale nie do końca) tak, żeby się tylko otwierały i wtedy wlewać sos do środka.

Sałatka ziemniaczano-jajeczna z tuńczykiem

Ziemniaki, tuńczyk oraz jajka. Całość udekorowana majonezem, natką pietruszki i oprószona świeżo mielonym pieprzem. Prostota tego dania jest ogromnym plusem. Wszak lubimy zjeść pysznie i szybko. :) Zapraszam na sałatkę ziemniaczano-jajeczną z tuńczykiem.

Składniki (dla 2 osób):

• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 2 jajka
• puszka tuńczyka w oleju
• natka pietruszki
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• majonez według uznania

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, ugotować w osolonej wodzie.

Jajka ugotować na twardo lub półmiękko (z lekko płynnym żółtkiem).

Ugotowane i odcedzone ziemniaki ułożyć na talerzach, na wierzchu układać kawałki tuńczyka z puszki, a następnie obrane i pokrojone w ćwiartki jajka.

Dodać majonez (według uznania), posypać natką pietruszki (może być posiekana) i oprószyć swieżo mielonym czarnym pieprzem.

Poszczególne składniki sałatki najlepiej układać bezpośrednio na talerzach( a nie w jednej dużej misce) i warstwowo, nie mieszając od razu całości, gdyż wówczas wygląda mało estetycznie. 

Ostrobok z domowymi chipsami

Uwielbiam ryby. I to uwielbiam w podwójnym znaczeniu tego slowa - za to, że są pyszne i za to, że tak łatwo można je przyrządzić. :)

W zdecydowanej wiekszości przypadków sprawioną rybę wystarczy natrzeć oliwą, oprószyć przyprawami i upiec. Podobnie było w tym przypadku.

Podawać z surówkami, sałatą, ziemniakami.  

♥ Zobacz też: pieczona tilapia, pieczony pstrąg z boczkiem

Składniki:

ryba:

• ostrobok ( aleksandryjski)
• około 50 ml oliwy z oliwek
• sól morska
• pieprz
• suszony tymianek

chipsy:

• ziemniaki
• olej/oliwa
• sól lub inne przyprawy

Przygotowanie:

ryba:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.

Sprawioną rybę umyć i osuszyć, natrzeć oliwą, oprószyć sola, pieprzem i tymiankiem.

Piec około 30 minut.


chipsy:

*sposób pierwszy:

Piekarnik rozgrzać do 220-240 stopni C.

Ziemniaki obrać, pokroić na bardzo cienkie plasterki ( można to zrobić przy pomocy tarki), przełożyć je do dużego naczynia, polać oliwą/olejem i dokładnie wymieszać, żeby pokryły się równomiernie tłuszczem.

Na blachę wyłożyć papier do pieczenia i ułozyć na nim pojedynczą warstwę plastrów ziemniaczanych.

Piec około 13 minut (należy obserwować, czy ziemniaki są już przyrumienione, może się okazać, że należy piec je krócej lub dłużej).

Po wyjęciu z piekarnika przełożyć na ręcznik papierowy, posypać solą lub innymi przyprawami, na przykład sproszkowaną papryką i odstawić do ostygnięcia i wysuszenia.

*sposób drugi:

Na głębokiej patelni/ w garnku/ frytkownicy rozgrzać tłuszcz, smażyć na nim ziemniaczane talarki, wyjmować, kiedy się zarumienią. Podczas wrzucania na patelnię należy zwrócić uwagę na to, czy talarki nie są posklejane. Najlepiej wrzucać je szybko i pojedynczo, smażyć mniejszymi partiami. 

 Po zdjeciu z patelni przełożyć na ręcznik papierowy, posypać solą lub innymi przyprawami, na przykład sproszkowaną papryką i odstawić do ostygnięcia i wysuszenia.

Pieczone ziemniaki z twarożkiem

Bardzo proste danie, które nie wymaga od nas ani wielkiego talentu kulinarnego, ani wyszukanych składników.
Samo przygotowanie nie trwa zbyt długo. Ponadto czas pieczenia można skrócić - bardzo często ziemniaki są już gotowe po pół godziny. Zależy to od ich wielkości.
Do twarożku można dodać drobno posiekaną cebulkę, rzodkiewki lub kiełki. Z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie. :)


Składniki:

• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 250 g twarogu półtłustego
• pół pęczka szczypiorku
• świeżo zmielony pieprz
• sól morska
• oliwa do skropienia ziemniaków

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.

Ziemniaki bardzo dokładnie wyszorować szczoteczką, nie obierać, chyba, że mają bardzo grubą skórę wtedy można ją delikatnie zetrzeć nożem.

Ziemniaki przeciąć na pół, ale nie do końca - tak, żeby można było je otworzyć jak muszle ostryg. Oprószyć je solą morską i skropić oliwą.

Umieścić ziemniaki na blaszce/formie do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec około 45 minut.

Twarożek rozgnieść widelcem, doprawić solą i pieprzem oraz wymieszać z posiekanym drobno szczypiorkiem.

Upieczone ziemniaki nadziewać twarożkiem i od razu jeść.

Ciasto ziemniaczane z cytrynowym sosem

Kiedy zobaczyłam ten przepis od razu postanowiłam go wypróbować. Wprowadziłam niewielkie modyfikacje i urozmaiciłam ciasto dodatkiem sosu cytrynowego. Ciasto jest ciężkie i wilgotne, a ziemniaki według mnie są zupełnie niewyczuwalne. :) Jego smak świetnie komponuje się z dość kwaśnym sosem cytrynowym na bazie żółtek.





Składniki:

ciasto:

• około 630 g ziemniaków
• 240 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g twarogu półtłustego
• 125 g mascarpone
• 380 g cukru
• 6 łyżek stołowych stopionego masła
• 4 jajka
• 3 łyżki stołowe cukru wanilinowego

sos cytrynowy:

• skórka i sok z 2 cytryn
• 3 żółtka
• 40 g cukru
• 50 g zimnego masła

Przygotowanie:

Ciasto:

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Obrać ze skórki i zmiksować na gładką masę, dopóki są jeszcze ciepłe ( ja użyłam blendera recznego).

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

Twaróg zmiksować razem z mascarpone na gładką masę.

Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Masę ziemniaczaną wymieszać z serem, cukrem, cukrem wanilinowym, masłem i jajkami. Wszystko dokładnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do podłuznej formy posmarowanej na dnie masłem i piec około 50 minut.
Pozostawić w uchylonym piekarniku do ostygnięcia.

Sos:

Cytryny dokładnie wyszorować, sparzyć i osuszyć.

Na drobych oczkach tarki zetrzeć żółtą część skórki z cytryny, a następnie wycisnąć z cytryn sok.
Wcześniej można cytrynę zrolowac na blacie - dzięki temu zabiegowi wyciśniemy więcej soku.
Ponadto, jeśli mamy problem z pestkami, warto jest przelać sok przez sitko, żeby mieć pewność, że nic w nim nie zostało.

Żółtka umieścić w metalowej misce, roztrzepać widelcem, wymieszać z sokiem z cytryny oraz startą skórką. Dodać cukier. 

Miskę umieścić na garnku z gotującą wodą, zmniejszyć ogień i energicznie mieszać sos trzepaczką do jajek.
Nie należy zwiększac ognia, żeby żółtka się nie ścięły. Sos musi być aksamitny.
Miskę najlepiej trzymać  przez ściereczkę lub w rękawicy kuchennej, zeby uniknąć oparzenia parą.

Do sosu powoli i małymi partiami dodawać zimne masło, za każdym razem energicznie mieszając. 

Po dodaniu całej porcji masła, sos trzymać nadal na garnku z gotujacą wodą i mieszać do momentu, aż zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia.

ZIEMNIAKI

Ziemniaki królują na polskich stołach nie od dziś. Polacy je uwielbiają. Wiele osób nie wyobraża sobie obiadu bez ziemniaczanego dodatku.
W tym dziale znajdziecie pomysły na urozmaicenie swoich dań. Poza klasycznymi plackami ziemniaczanymi, czy kopytkami czekają na Was rozetki, czy kulki ziemniaczane. Dla niektórych wciąż sporym zaskoczeniem może być ciasto, które w swojej konsystencji przypomina sernik.
Zapraszam do ziemniaczanej kuchni! :)

Rozetki ziemniaczane

Ziemniaczki hasselback

Kulki ziemniaczane

Zupa z pieczonych ziemniaków

Frytki z batatów

Gnocchi

Pieczone placuszki ziemniaczane

Pieczone ziemniaczki z rzodkiewką

Młode ziemniaczki

Puszyste placuszki z makrelą

Pieczone ziemniaki z twarożkiem

Kopytka/leniwe

Placki ziemniaczane

Ciasto ziemniaczane

Placuszki ziemniaczane z wędzoną makrelą

Przepis autorstwa Pascala, który znaleźć można w Kuchni Lidla. Mnie urzekło w nich najbardziej to, że placki ziemniaczane mogą być tak eleganckie. Na co dzień też można jeść coś, co wygląda wyjatkowo.Placuszki te, dzięki dodatkowi piany z białek są niezwykle puszyste i lekkie, dlatego też nie poprzestaje się na jednym. :)  Smaki swietnie ze sobą współgrają i nawzajem się uzupełniają.




Składniki (na 14 placuszków):

• około 600 g ziemniaków
• pół pęczka koperku + do dekoracji
• 70 g mąki
• 150 ml śmietany 30%
• 3 jajka
• 4 łyżki oliwy lub oleju
• 1 cytryna
• sól
• pieprz
• wędzona makrela
• kawior z wodorostów do dekoracji

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze części i ugotować.

Białka z 2 jajek wbić do miski, dodać szczyptę soli i ubić na sztywno.

Ziemniaki odcedzić, wrzucić z powrotem do garnka i za pomocą blendera ręcznego zmiksować, robiąc purée.

Do garnka z ziemniakami dodać mąkę i jedno całe jajko, całość wymieszać i odstawić.

Przygotować sos. 110 ml śmietany wlać do miski, ubić na sztywno, dodać sok z połówki cytryny, delikatnie wymieszać.
Same listki z dwóch gałązek koperku drobno pokroić i dodać do sosu. Doprawić pieprzem i solą, wymieszać. Sos schować do lodówki.

Do purée dodać  40 ml śmietany, sól i pieprz i wymieszać. Następnie dodać ubite białka i  bardzo delikatnie wymieszać.

Z makreli wyciągnąć ości, odciąć głowę, za pomocą noża wyciągnąć ości brzuszne i odciąć ogon.

Na patelnię wlać oliwę z oliwek i rozgrzać.

Za pomocą 2 łyżek formować z purée małe placuszki.

Upieczone placuszki wykładamy na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, a  następnie zawinąć w folię aluminiową, żeby nie ostygły.

Filet z makreli pokroić na mniejsze części.

Placki odwinąć z folii, smarować sosem, na każdym placku układać kawałek makreli, dekorować kawiorem z wodorostów i koperkiem.

Pieczone placuszki ziemniaczane

Tradycjonalistom polecam klasyczne placki ziemniaczane, zaś tym, którzy są otwarci na wszelakie ekserymenty proponuję pieczone placki ziemniaczane z dodatkiem fety i pieczonych pomidorków koktajlowych.

Ziemniaki ścieram na grubych oczkach, dzięki czemu placuszki są bardziej chrupiące. Do takich placuszków można dodać cebulę, czosnek lub marchewkę. Warto też spróbować dodatku tymianku lub innych ulubionych ziół.

Składniki (na 8 placuszków):

• około 450 g ziemniaków
• jajko
• 2 łyżki bardzo miękkiego masła (można zupełnie rozpuścić)
• łyżka mąki
• sól, świeżo zmielony pieprz
• do podania: pomidorki koktajlowe, pokruszony ser feta, szczypiorek

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni C.

Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać jajko, masło i mąkę. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Odlać od masy nadmiar wody.

Na blaszce do pieczenia układać łyżką po trochu masy ziemniaczanej i formować placuszki.

Jeśli używamy pomidorków koktajlowych, kazdy kroimy na pół i również układamy na blaszce, pomiędzy placuszkami.

Pieczemy około 30 minut.

Po wyjęciu udekorować fetą, pieczonymi pomidorkami i szczypiorkiem.

Pieczone ziemniaczki z rzodkiewką, szczypiorkiem i sosem chrzanowym

Pomysł na połączenie ziemniaków i rzodkiewki znalazłam TUTAJ. Ziemniaczki w takiej postaci sprawdzają się na przykład jako dodatek do kurczaka w panierce.
Polecam takie zestawienie. Pysznie i wiosennie. :)

Składniki (na 2 porcje)

• 6 średniej wielkości ziemniaczków
• oliwa do skropienia
• pół łyżeczki soli morskiej
• 3 rzodkiewki
• pół pęczka szczypiorku
• łyżka jogurtu naturalnego
• łyżeczka tartego chrzanu ze słoiczka
• sól, pieprz
  

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki. Skropić oliwą, oprószyć solą morską i piec w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut.

Rzodkiewkę umyć i pokroic w plasterki, szczypiorek posiekać.

Jogurt naturalny i chrzan wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Ziemniaczki wyjąć na talerz, polać sosem chrzanowym, udekorować rzodkiewką i szczypiorkiem.

Zupa z pieczonej cebuli, ziemniaków i czosnku

Lubicie francuską zupę cebulową? Przyznam, że to jedna z moich ulubionych zup. Tym razem postanowiłam zrobić zupę cebulową z dodatkiem ziemniaków i czosnku. Wszystkie warzywa uprzednio upiekłam.
Odkąd pierwszy raz spróbowałam pieczone warzywa, jestem ich prawdziwą fanką.
Polecam również zrobienie zupy z pieczonych pomidorów i papryki. Wystarczy upiec warzywa, dodać bulion, zmiksować i doprawić.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 duże cebule
• 2 małe ziemniaki
• 6 małych ząbków czosnku
• 250 ml bulionu warzywnego*
• 250 ml wody
• 60 ml białego wytrawnego lub półwytrawnego wina
• oliwa do skropienia warzyw
• łyżeczka soli morskiej
• sól, pieprz do doprawienia
• do podania: śmietanka 30%, szczypiorek, bułka
  

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Obrane cebule i oskrobane ziemniaki pokroić w kostkę.  Czosnek obrać. Wszystkie warzywa skropić oliwą, oprószyć sola morską, wyłożyć na blachę do pieczenia i piec około 45 minut.

Bulion i wodę wlać do garnka, zagotować. Dodać upieczone warzywa. Zmiksować na gładką masę.

Dodać białe wino i gotować na wolnym ogniu aż do wrzenia, cały czas mieszając.

Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z łyżeczką śmietanki 30%, posiekanym szczypiorkiem i bułeczką.


*Używam bulionu z przepisu Gordona Ramsay'a, który znalazłam u Małgosi.

Kulki ziemniaczane

O kulkach wspomniałam wczoraj, kiedy to twierdziłam, że są doskonałym dodatkiem do roladek drobiowych (klik). Ale nie tylko - sprawdzają się jako dodatek do innych mięs oraz jako samodzielne danie. Czasami nachodzi nas przecież ochota na takie małe co nieco na jeden kęs. :)
Są łatwe do zrobienia i z pewnością będą miłym urozmaiceniem. 





Składniki(na 4-5 porcji):

• 850g ziemniaków
• 200g mąki kukurydzianej
• płaska łyżeczka soli
• żółtko
• 100g serka topionego
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w mundurkach, nastepnie obrać i przecisnąć przez praskę. ( Można je też ubić tłuczkiem do ziemniaków - chodzi o to, żeby powstała z nich jednolita masa bez grudek).

Do ziemniaków dodac mąkę, żółtko i pokrojony na kawałki serek topiony, doprawić solą.

Wszystko dokładnie zagnieść i smażyć do uzyskania złocistego koloru na głębokim rozgrzanym tłuszczu (jak frytki).