Sernik z migdałami

Jeden z lepszych serników, jakie jadłam. Dodatek mielonych migdałów do ciasta oraz płatki migdałowe na wierzchu to istny strzał w dziesiątkę. Środek jest bardzo sernikowy, ciężki i zwarty, a wierzch chrupiący. Polecam. :)

♥ Oryginalny przepis: PIECZENIE JEST PROSTE. Ciasta z serem Nr 3/2014

Składniki (forma o średnicy 25cm):
ciasto:

• 300g mąki pszennej
• 200g masła
• 100g cukru
• 150g mielonych migdałów
• 1 jajko
• szczypta soli

masa:

• 750g twarogu mielonego trzykrotnie
• 1 opakowanie budyniu waniliowego albo śmietankowego
• 3 jajka
• 150g cukru
• skórka starta z 1 cytryny

wierzch:

• 50g masła
• 100g miodu
• 50g śmietany kremówki
• 100g migdałów w płatkach

Przygotowanie:

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto, uformować kulę, owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce na około godzinę.

Przygotować masę serową. Wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać.

Ciasto wyjąć z lodówki, piekarnik rozgrzać do 190 stopni C. Odkroić 1/3 ciasta i ponownie schować do lodówki, pozostałym ciastem wykleić spód i boki tortownicy. Spód ponakłuwać widelcem.

Masę serową przełożyć do tortownicy, wygładzić jej powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 45 minut.

Kiedy sernik się piecze, przygotować wierzch. W garneczku umieścić masło, miód i śmietanę. Stale mieszając, poczekać aż masło całkowicie się rozpuści. Całość doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia, dodać migdały w płatkach, dokładnie wymieszać i odstawić do przestygnięcia.

Sernik wyjąć z piekarnika, ale piekarnik pozostawić włączony. Pozostałą w lodówce część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na sernik, a następnie wyłożyć na wierzch masę z płatkami migdałowymi. Wstawić ponownie do piekarnika i piec około 10 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru. (Ja piekłam 15 minut).

Po upieczeniu sernik wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w lodówce.