Kuskus z kurczakiem, bobem i miętą

Kuskus świetnie komponuje się z różnymi składnikami. Dzisiaj proponuję wykorzystanie bobu i piersi z kurczaka. Jeśli dysponujemy wcześniej ugotowanym bobem, to można powiedzieć, że to danie jest ekspresowe, bo ani kasza, ani pierś z kurczaka nie wymagają wielkich nakładów czasowych. Przed podaniem dorzucam jeszcze kilka listków mięty, która dodaje lekkiego orzeźwienia i dobrze współgra z pozostałymi składnikami. 

Składniki (na 2 porcje):

• 300g piersi z kurczaka
• 100g kuskus (+ opcjonalnie bulion do zalania)
• 100g ugotowanego i juz obranego bobu
• kilka (kilkanaście) listków mięty
• sól i pieprz
• łyżka oliwy

Przygotowanie:

Kuskus przygotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu (ja zalewam bulionem).

Pierś z kurczaka umyć, pokroić w kostkę, oprószyć solą i czarnym pieprzem, usmażyć na rozgrzanej patelni na łyżce oliwy.

Wymieszać kuskus, kawałki kurczaka i bób, w razie potrzeby doprawić do smaku.

Przed podaniem udekorować świeżymi listkami mięty.

Pasta kanapkowa z bobem i awokado

Z racji tego, że bobu mamy teraz pod dostatkiem, przepisy z jego udziałem są jak najbardziej pożądane. Jeśli znudzi się Wam jedzenie samego ugotowanego bobu, proponuję przygotowanie prostej pasty kanapkowej. Wystarczy zmiksować na gładką masę bób oraz awokado, przyprawić, smarować kromki chleba lub bułki i jeść. Do tego pomidor i natka pietruszki i śniadanie gotowe.

♥ Po przepisy tylko wegańskie zapraszam TUTAJ. 

Składniki (na około 6 kanapek):

• 100g ugotowanego i obranego bobu
• 1 awokado
• 1/2 cytryny
• łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: musztarda, czosnek granulowany, słodka papryka w proszku
  

Przygotowanie:

Awokado przekroić, usunąć pestkę, miąższ wyjąć łyżeczka i umieścić w malakserze i skropić sokiem z cytryny. Dodać ugotowany i obrany bób, zmiksować na gładką masę. Doprawić solą, piperzem i łyzeczką cukru.

Opcjonalnie można dodać musztardę, czosnek granulowany, słodką paprykę w proszku.