Chłodnik z botwinki

Składniki (na 2 porcje):

• pęczek botwinki
• 500-750 ml jogurtu (użyłam gęstego naturalnego)
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• gałązka tymianku
• sól morska
• świeżo mielony czarny pieprz
• do podania: jajko na twardo, posiekany szczypiorek, pokrojony w kosteczkę ogórek

Przygotowanie:

Botwinkę umyć, z buraczków przy pomocy noża zetrzeć skórkę. Całą botwinkę, buraczki, łodygi i liście, pokroić bardzo drobno. Liście najlepiej najpierw przekroić wzdłuż, a następnie posiekać.

Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać drobno posiekany ząbek czosnku, posiekaną gałązkę tymianku i botwinkę. Smażyć przez około 4 minuty na średnim ogniu, często mieszając. Odstawić do ostygnięcia.

Podsmażoną botwinkę wymieszać z 500-750 ml jogurtu. Doprawić solą morską i świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz odrobiną cukru. Wymieszać.

Wstawić do lodówki do schłodzenia. Po wyjęciu dokładnie wymieszać i przelać do miseczek.

Podawać z jajkiem na twardo, posiekanym szczypiorkiem, pokrojonym w kosteczkę ogórkiem.

Żółty krem paprykowy

Składniki (na około 3 porcje):

• 4 duże żółte papryki
• olej rzepakowy
• sól morska
• 250 ml bulionu warzywnego
• czarny świeżo mielony pieprz
• do podania: rzeżucha, ser sałatkowo-kanapkowy w kosteczce (typu feta)

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.

Paprykę pokroić ułożyć na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym, polać olejem, oprószyć solą morską, wymieszać. Piec bez przykrycia około 40 minut.

Paprykę wraz z powstałym sosem przełożyć do blendera kielichowego, dodać trochę bulionu i zmiksować na gładką masę. Dodać resztę bulionu, wymieszać, przelać do garnka, podgrzać.

Jeśli po zmiksowaniu blenderem nie uzyska się pożądanej jednolitej i gładkiej konsystencji, zupę można dodatkowo przetrzeć przez sito.

Podawać z kostkami sera, rzeżuchą i lub bułeczką. przed podaniem posypac świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Zupa cytrynowa z kurczakiem

Składniki:

• 2 l bulionu drobiowego
• 700 g piersi kurczaka
• marchew
• por
• 2 liście laurowe
• 750 g ryżu
• 3 jajka
• sok z 1 cytryny
• opcjonalnie do dekoracji: natka pietruszki, plasterki cytryny, świeże liście bazylii

Przygotowanie:

Ugotować bulion, dodać piersi kurczaka, marchew, pora i liście laurowe.Gotować 30 min na małym ogniu.

Oddzielnie ugotować ryż.

Gdy mięso zmięknie, wyjąć je z bulionu i pokroić w kostkę. W razie potrzeby bulion przecedzić przez sitko.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, a następnie dodawać kolejno po jednym żółtku, sok z cytryny i bardzo wolno ciepły bulion.

Podgrzewać uważając, żeby nie zagotować.

Do miseczek włożyć ryż, pokrojonego kurczaka i zalać bulionem.

Przybrać natką pietruszki, plasterkami cytryny lub bazylią.

• Oryginalny przepis: Zupy nasze ulubione na każdą okazję, 02.2008, s.22, Agora S,A,

Sałatka z kaszy gryczanej i indyka

Składniki (na 4 porcje):

• 300g filetu z piersi z indyka
• 200g kaszy gryczanej (+opcjonalnie bulion warzywny lub drobiowy do ugotowania)
• 100g sera feta (można zastąpić sałatkowym serem solankowym)
• kilka pomidorów suszonych w zalewie
• czerwona papryka
• garść kiełków słonecznika
• duży pęczek szczypiorku

marynata do indyka i papryki:

• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżka słodkiego sosu chili
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Kaszę ugotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. (Polecam ugotowanie kaszy w bulionie.) Pomidory i ser feta pokroić na mniejsze kawałki. Szczypiorek drobno posiekać. 

Filet z indyka pokroić na małe kawałki, paprykę w paski, przełożyć do miski, oprószyć solą i pieprzem. Dodać składniki marynaty: oliwę, sos sojowy, miód oraz sos chili, wymieszać, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę.

Po wyjęciu z lodówki mięso i paprykę wraz z marynatą przełożyć na patelnię i smażyć około 10 minut, często mieszając.

Indyka i paprykę dodać do kaszy gryczanej, wymieszać, a następnie dodać pozostałe składniki i wymieszać.

Sałatka z kaszy jaglanej

Sałatka z kaszy jaglanej i innych, samych prostych składników. Na szybki obiad, drugie śniadanie albo kolację.Wyjątkowo przypadła mi do gustu. Jeśli zrezygnujemy z tuńczyka, wyjdzie świetna sałatka w wersji wege. Polecam. :)

Składniki (4 porcje):

• 200g kaszy jaglanej
• mały ogórek
• 50g rodzynek
• pół czerwonej cebuli
• około 10 pomidorków koktajlowych
• puszka tuńczyka w oliwie
• pęczek natki pietruszki
• limonka
• sól
• świeżo mielony kolorowy pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Warzywa pokroić na mniejsze kawałki: ogórek w ćwiartki a następnie w kostkę, pomidorki koktajlowe na pół, czerwona cebula w kostkę.

Ogórki, pomidory, cebulę, rodzynki, rozdrobnionego tuńczyka oraz posiekaną natkę pietruszki dodać do kaszy. Wymieszać, doorawić sola i swieżo mielonym pieprzem.

Skropic lekko oliwą z oliwek oraz sokiem z limonki.