Kruche ciasteczka z mascarpone i owocami

Kolejny przepis z udziałem borówek i porzeczek, które oczywiście możemy zastąpić innymi owocami. Również mascarpone nie jest dodatkiem koniecznym, możemy użyć bitej śmietany. Takie ciasteczka świetnie prezentują się z zielonymi owocami. Spróbujcie też wersji z kiwi oraz winogronami.

♥ Miłośnikom ciasteczek polecam również ciasteczka owsiane oraz kruche ciasteczka z kajmakiem i orzeszkami.

Składniki (na 16 sztuk):

• 150g mąki pszennej
• 120g masła
• 50g mąki ziemniaczanej
• 50g cukru
• 1 jajko
• 3 łyżki zimnej wody

krem:

• 300g mascarpone
• 2 łyżeczki miodu

wierzch:

• garść czerwonych porzeczek
• 250g borówek
• świeże listki mięty do dekoracji

Przygotowanie:

Składniki na ciasto umieścić w misce lub na stolnicy i zagniatać do uzyskania jednolitego ciasta (lekko lepiącego). Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki na godzinę.

Ciasto wyjąć z lodówki. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.

Z ciasta formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego (wcześniej można podzielić ciasto na 16 części), układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczać dłonią. Jeśli zależy nam na idealnych kształtach ciasteczek, możemy użyć obręczy albo wykrawaczek.

Piec 12-14 minut. Odłożyć do wystygnięcia.

Mascarpone umieścić w misie miksera, dodać miód i krótko zmiksować na wysokich obrotach.

Po wystygnięciu dekorować ciasteczka kremem, porzeczkami, borówkami i miętą lub innymi ulubionymi składnikami.