Tarta z camembertem i figami

Przepadam za tartami. Zarówno tymi wytrawnymi, jak i na słodko. Zobaczcie sernikową tartę z czekoladą i tartę z łososiem. Dzisiejsza propozycja to połączenie smaku sera camembert oraz fig. Ciekawym dodatkiem jest rukola, którą dekorujemy tartę po upieczeniu.

Składniki (forma o średnicy 25cm):

ciasto:

• 250g mąki
• 150g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 płaska łyżeczka soli
• 4 łyżki zimnej wody
  

wypełnianie:

• 125ml tłustego mleka
• 2 jajka
• 50g tłustego białego sera
• 1/3 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• 1 camembert (120g)
• 2 figi
• kilka listków bazylii
• sól
• do podania: rukola
  
  

Przygotowanie:

Składniki na ciasto połączyć do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto będzie lekko klejące.

Ciasto włożyć do lodówki na godzinę, a po tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni.

Formę o średnicy 25cm wylepić ciastem, następnie ponakłuwać je widelcem. Wstawić do piekarnika. Piec około 15 minut. Wyjąć i ostudzić.

Kiedy spód przestygnie, ponownie rozgrzać piekarnik do 200 stopni i przygotować wypełnienie tarty. Camembert podzielić na 4 plastry, figi pokroić na cienkie plasterki.

Wymieszać mleko z jajkami i pieprzem, doprawić solą. Dodać pokruszony biały ser i ponownie wymieszać.

Na przestudzony spód wylać masę jajeczną, a następnie zatopić w niej plastry sera, figi i bazylię.

Piec około 15 minut lub do lekkiego zarumienienia brzegów i ścięcia masy jajecznej.

Tort bezowy z mascarpone, miodem i owocami

Jeśli nie wiecie, co zrobić z białkami, które zostają Wam, kiedy w przepisie wykorzystywane są tylko żółtka, polecam zrobienie bezy. Może być to tort bezowy, tak jak dzisiaj u nas albo małe beziki. Zobaczcie minibezy z bitą śmietaną i kiwi albo beziki z cytrynową nutą.

Tym razem zostały mi 4 białka, żółtka wykorzystałam do zrobienia TEJ TARTY. Zdecydowałam, że zrobię dużą bezę i podam ją z mascarpone, miodem i owocami. 

Składniki (beza o średnicy 25 cm):

beza:

• 4 białka
• 200g cukru
• łyzeczka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka octu ryżowego
• szczypta soli

krem:

• 250g mascarpone
• 2 łyżeczki miodu

wierzch:

• 1/2 melona
• 1/2 mango
• 2-3 figi
• 3 łyżeczki miodu
• świeże listki mięty

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 120 stopni C.

Przygotować blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na którym narysować okrąg o średnicy 25cm.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać małymi partiami cukier (po łyżce) i po każdym dodaniu długo miksować. Na koniec dodać ocet i mąkę ziemniaczaną, zmiksować.

Pianę wyłożyć w formie koła na wcześniej przygotowany papier.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i piec/suszyć jeszcze przez 90 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

Mascarpone umieścić w misie miksera i zmiksować, aby serek stał się bardziej puszysty i mniej zwarty. Dodać łyżeczkę miodu, zmiksować, dodać kolejną, ponownie zmiksować.
Masę wyłożyć na wystudzoną bezę.

Owoce pokroić, ułożyć na kremie, polać miodem, udekorować listkami mięty.