Smoothie truskawkowo-borówkowe

Składniki (na 1 porcję):

• garść truskawek
• garść borówek
• 1 pełna łyżka mielonego siemienia lnianego

Przygotowanie:

Truskawki i borówki umieścić w blenderze, zblendować do uzyskania jednolitej konsystencji, następnie dodać siemię lniane i ponownie zmiksować.

Zielony koktajl ananas&szpinak

Składniki (na 1 porcję):

• pół dojrzałego ananasa
• garść świeżych liści szpinaku

Przygotowanie:

Pozbawionego skórki i środka ananasa pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do blendera i zmiksować na mus o jednolitej konsystencji. Dodać umyty i pozbawiony ogonków szpinak, miksować do uzyskania jednolitej konsystencji.

Gulasz wołowy

Składniki:

• 500 g wołowiny
• 2 duże cebule
• łyżka wędzonej mielonej papryki
• 4 pomidory
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• marchew
• pietruszka
• jedna czerwona papryczka pepperoni
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka kminku
• 5 ziemniaków
• 3 łyżki smalcu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Smalec rozgrzać w garnku i zrumienić cebule, dodać pokrojone w niedużą kostkę mięso, wędzoną paprykę i kminek.

Dokładnie wymieszać i dusić 2 min cały czas mieszając.

Dodać pokrojone w kostkę pomidory (można je wcześniej sparzyć wrzątkiem i pozbyć się skórki), papryki, marchewkę i pietruszkę, posiekany czosnek i papryczkę pepperoni (posiekać z nasionami).

Dusić pod przykryciem, mieszając przez około 1 godz.

Dodać pokrojone w dużą kostkę ziemniaki i dusić aż zrobią się miękkie.

Przyprawić solą i pieprzem.

• Oryginalny przepis: Dania z mięsa i drobiu, 01.2011, s.22, Prószyński Media

Zupa cytrynowa z kurczakiem

Składniki:

• 2 l bulionu drobiowego
• 700 g piersi kurczaka
• marchew
• por
• 2 liście laurowe
• 750 g ryżu
• 3 jajka
• sok z 1 cytryny
• opcjonalnie do dekoracji: natka pietruszki, plasterki cytryny, świeże liście bazylii

Przygotowanie:

Ugotować bulion, dodać piersi kurczaka, marchew, pora i liście laurowe.Gotować 30 min na małym ogniu.

Oddzielnie ugotować ryż.

Gdy mięso zmięknie, wyjąć je z bulionu i pokroić w kostkę. W razie potrzeby bulion przecedzić przez sitko.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, a następnie dodawać kolejno po jednym żółtku, sok z cytryny i bardzo wolno ciepły bulion.

Podgrzewać uważając, żeby nie zagotować.

Do miseczek włożyć ryż, pokrojonego kurczaka i zalać bulionem.

Przybrać natką pietruszki, plasterkami cytryny lub bazylią.

• Oryginalny przepis: Zupy nasze ulubione na każdą okazję, 02.2008, s.22, Agora S,A,

PSTRYK! #6 Deska z przekąskami

Tarta sernikowa z jabłkami

Składniki (forma o średnicy 25 cm):

spód:

• 200g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 50g cukru
• 150g zimnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka śmietany 18%

nadzienie:

• 450 g sera twarogowego trzykrotnie mielonego 
• 2 jajka
• 40g cukru pudru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 80g miękkiego masła
• skórka z 1 cytryny
• 1 duże jabłko

Przygotowanie:


Mąkę przesiać, dodać cukier, pokrojone na małe kawałki masło, jajko oraz śmietanę. Składniki połączyć ze sobą i zagnieść gładkie ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około godzinę.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.

Wyłożyć ciastem formę, piec 15 minut, następnie wyjąć i odstawić na kratkę do przestudzenia.

Zmniejszyć temperaturę w piekarniku  do 190 stopni.

Przygotować nadzienie:

Masło zmiksować z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodawać ser i miksować, dodać jajka, zmiksować, na koniec dodać skórkę z cytryny i mąkę ziemniaczaną i zmiksować do połączenia składników.

Wylać na przestudzony spód. Jabłko przekroić na pół, wyjąć pestki,  a następnie pokroić na bardzo cienkie plasterki ( do tego celu można użyć tarki) i układać (lekko zatapiać) w masie serowej od zewnątrz do środka.

Piec około 30 minut.

Sernik waniliowy z mleczną czekoladą

Składniki (8 porcji):

Spód:

• 250 g herbatników
• 3 łyżki kakao
• 100 g zimnego masła

Masa:

• 500 g twarogu na sernik (gotowego lub mielonego trzykrotnie)
• 150 g cukru pudru
• 4 jajka
• pół opakowania budyniu waniliowego
• 16 g cukru wanilinowego lub waniliowego (torebka)
• 3 łyżki kakao w granulkach

Polewa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 50 g masła

Przygotowanie:

Pokruszyć na sypko herbatniki, dodać kakao i masło.

Tortownicę o śred. 25 cm (oryginalny przepis: śred. 20 cm) wyłożyć folią aluminiową i wylepić spód masą herbatnikową. Wstawić do lodówki.
Utrzeć ser z cukrem pudrem i dalej miksując dodawać po 1 jajku, następnie budyń oraz cukier waniliowy.
Do masy serowej dodać kakao w granulkach i delikatnie wymieszać łyżką, żeby się nie rozpuściło (3-4 ruchy w zupełności wystarczą).
Wlać masę na herbatnikowy spód i piec 40-45 minut w temp. 180 C.
Polać polewą z masła i czekolady (rozpuścić je równocześnie w tym samym naczyniu).

• Oryginalny przepis: Moje Gotowanie Numer Specjalny. Wielkanoc, 2/2013, s. 57, G+J Gruner+Jahr Polska Sp. z o.o. & Co. Spółka Komandytowa

Makaron wstążki z łososiem

Składniki:

• 400 g makaronu wstążki
• 300 g filetów z łososia
• 3 szalotki
• pół pęczka koperku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 200 ml soku pomarańczowego
• 100 ml śmietany (12%)
• pieprz
• pół łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

Ugotować makaron al dente.

Filety z łososia, pokroić w kostkę.

Szalotki drobno pokroić.

Koperek umyć i posiekać.

Rozgrzać oliwę na patelni i krótko podsmażyć szalotki. Dodać sok pomarańczowy, śmietanę i gotować 3 minuty na dużym ogniu.

Sos przyprawić solą, pieprzem oraz kurkumą. Włożyć do niego kostki łososia i w zależności od ich wielkości dusić na małym ogniu do 5 min. Na końcu dodać koperek.

Odcedzony makaron od razu wymieszać z gorącym sosem.

• Oryginalny przepis: Mała wielka księga makaronu, 2009, s.102, Wydawnictwo Olesiejuk Sp. z o.o.