PSTRYK! #6 Deska z przekąskami

Makaron wstążki z łososiem

Składniki:

• 400 g makaronu wstążki
• 300 g filetów z łososia
• 3 szalotki
• pół pęczka koperku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 200 ml soku pomarańczowego
• 100 ml śmietany (12%)
• pieprz
• pół łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

Ugotować makaron al dente.

Filety z łososia, pokroić w kostkę.

Szalotki drobno pokroić.

Koperek umyć i posiekać.

Rozgrzać oliwę na patelni i krótko podsmażyć szalotki. Dodać sok pomarańczowy, śmietanę i gotować 3 minuty na dużym ogniu.

Sos przyprawić solą, pieprzem oraz kurkumą. Włożyć do niego kostki łososia i w zależności od ich wielkości dusić na małym ogniu do 5 min. Na końcu dodać koperek.

Odcedzony makaron od razu wymieszać z gorącym sosem.

• Oryginalny przepis: Mała wielka księga makaronu, 2009, s.102, Wydawnictwo Olesiejuk Sp. z o.o.

Pralinki

Pralinki na wzór cake pops, ale bez patyczków. Przepis podpatrzony na stronie burczymiwbrzuchu.

Składniki (na około 25 sztuk*):

• 400 g ciasta bez kremu (np. brownie, blondie)
• 200 g mascarpone
• 200 g czekolady (białej/mlecznej/deserowej)
• 1 łyżka oleju
• opcjonalnie: kolorowe posypki, posiekane orzechy, pisaki cukrowe

Przygotowanie:

Ciasto rozdrobnić na maleńkie kawałki, dokładnie wymieszać z mascarpone, formować kulki o wielkości, jakie nam odpowiadają. Wstawić do lodówki.
Jeśli masa nie formuje się zbyt dobrze, należy włożyć ją na 10 minut do zamrażalnika, a dopiero później formować kulki i umieścić je w lodówce.

Czekoladę rozpuścić z łyżką oleju w kąpieli wodnej. Kulki maczać w czekoladzie i odkładać na talerz albo deskę do krojenia wyłożoną folią spożywczą, żeby łatwiej się odklejały.

Przed zastygnięciem czekolady kulki można obtaczać w kolorowej posypce, mielonych migdałach lub posiekanych orzechach. Do dekoracji pralinek można użyć cukrowych pisaków. Tych używamy jednak dopiero po zastygnięciu czekolady.

Przechowywać w lodówce.

*wielkości orzecha włoskiego

BEIJINHOS DE COCO

Składniki (około 20 sztuk):

• 6 żółtek
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
• wiórki kokosowe/mielone migdały do obtaczania kuleczek
• masło do posmarowania formy

Przygotowanie:

Żółtka zmiksować z mlekiem skondensowanym.
Gotową masę przelać do garnka i ciągle mieszając (ciągłe mieszanie jest ważne, ponieważ inaczej zrobią się grudki) podgrzewać, aż masa zrobi się bardzo gęsta i zacznie się odklejać od dna.
Przełożyć masę do wysmarowanej masłem płaskiej szklanej formy. Poczekać aż wystygnie. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtoczyć je w wiórkach.

• Oryginalny przepis: Kulinarny Atlas Świata, Brazylia, s. 480, Agora SA